Oggi ho preparato del brodo di pesce che userò nelle prossime preparazioni.
Per fare questo brodo ho usato degli scarti di pesce che avevo conservato in congelatore, teste di scampi e gamberi, teste e lische di acciughe, triglie, sarde, branzino e pagello, il tutto messo in pentola a freddo insieme a mezza cipolla, un gambo di sedano, una carota e siccome a me piace sia il profumo che il sapore ho messo anche una foglia di alloro, Il tutto fatto bollire per 1 ora e 1/2 a fuoco basso, dopodiché L'ho filtrato con un panno pulito, et voilà il brodo e pronto.
