Tagliatelle con finferli conosciuti anche come galletti o gallinacci

Passeggiando nel bosco

Ingredienti per 4 persone:

gr. 350 tagliatelle

gr. 500 funghi galletti

2 pomodori
1 spicchio d'aglio

gr. 50 porro

1 mazzetto di prezzemolo

5 cucchiai d'olio EVO

sale q.b.

peperoncino q.b.

Puliamo i funghi con un pennellino o un panno leggermente umido (MAI lavare sotto l'acqua) usare eventualmente un coltellino sui gambi per lo sporco più resistente

 

affettate a striscioline per il verso della lunghezza

affettate il porro, l'aglio e il peperoncino e mettetelo a rosolare in padella

tagliate il pomodoro a cubetti

e quando il soffritto si è imbiondito versatelo nella padella 

fate cuocere 4/5 minuti a fuoco basso, intanto mettete al fuoco la pentola per le tagliatelle

buttate i funghi in padella alzando la fiamma per far riprendere il bollore

ripreso a bollire abbassate di nuovo la fiamma, coprite e continuate 

la cottura per 7/8 minuti, nel mentre mettete a cuocere la pasta

a cottura ultimata dei funghi

tritate il prezzemolo

e unitelo ai funghi

scolate le tagliatelle al dente e saltatele 1/2 minuti in padella

la pasta è pronta togliete dal fuoco

e servite subito in tavola

come vino da abbinare suggerisco una "Bonarda" 

che secondo me si sposa molto bene a questo piatto 

http://it.wikipedia.org/wiki/Bonarda_dell'Oltrep%C3%B2_Pavese

buon appetito