Anatra all'arancia

Protagonista l'Anatra

Ingredienti:

1,5 Kg. di Anatra
4 arance (2 per la salsa e 2 per decorare)
1 cucchiaio d'olio EVO
40 gr. di burro
1 bicchiere di vino bianco
1 bicchiere di Cointeau
sale e pepe q.b.

Con l’aiuto di un pelapatate ricavate la scorza da un'arancia che avrete lavato e riducete a julienne, mettete a bollire le scorze in poca acqua per dieci minuti poi scolate, nel frattempo spremete il succo di 2 arance e tenetelo a parte

Tagliate due arance al vivo e ricavatene delle fettine senza pelle.

Salate e pepate dentro e fuori un'anatra pulita.

Rosolatela 10 minuti in un tegame con il burro e l'olio, girandola ogni tanto; bagnatela con il vino bianco e fate cuocere per altri 15/20 minuti.

Sfumate il cointreau e versate metà succo di arancia, cospargete l'anatra con la julienne di scorza e fatela cuocere per 35/40 minuti, girandola e bagnandola spesso con il suo sugo. 

Togliete l'anatra dal tegame e unite il succo di arancia rimasto al fondo di cottura, fate addensare a fuoco vivace.

Tagliate l'anatra a pezzi e disponetela su un piatto di servizio.

Bagnatela con il sugo, guarnitela con le fette di arancia e servitela.

Buon appetito

per questo piatto vi suggerisco il "Gewurztraminer" vino bianco dell'Alto Adige

vai alla scheda http://www.alimentipedia.it/gewurztraminer.html