Ingredienti per 4 persone:
200 g di radicchio rosso
4 cucchiai di olio evo
1 limone
10 g di prezzemolo
1 scalogno
sale e pepe nero
Procedimento:
Schiacciate le foglie di radicchio di Chioggia in modo da appiattirle.
Spennellatele con olio, salatele leggermente mettetele in forno per 5 minuti a 180 gradi.
Sbucciate lo scalogno e tritatelo, mettetelo sulle foglie di radicchio estratte dal forno, aggiungete una macinata di pepe, spruzzatele con succo di limone, aggiungete l'olio rimasto, il prezzemolo tritato e servite.
