Quando la terra sposa il mare, crea delizie da gustare
Ingredienti per 6 persone:
gr. 800 polpo (surgelato)
gr. 200 calamari (surgelato)
gr. 300 gamberi (surgelato)
gr. 100 rucola
2 patate
1 spicchio d'aglio
4 cucchiai d'olio EVO
1/2 limone
4 cucchiai di sale grosso
sale e pepe q.b.
Mettete il polpo ancora surgelato in una pentola capiente, riempite con acqua fredda aggiungete 3 cucchiai di sale grosso e mettete sul fuoco, tenete conto che per una cottura ottimale dovranno trascorrere circa 20/25 minuti dall'inizio del bollore, prendete un'altro pentolino e ripetete l'operazione con il resto del pesce aggiungendo il rimanente cucchiaio di sale grosso,
facciamo questa operazione perché calamari e gamberi hanno tempi di cottura più brevi rispetto al polpo, perciò restando fermo il suggerimento di prima attendiamo circa 6/8 minuti per i gamberi e 8/10 per i totani.
Una volta tolti i totani e gamberi usiamo la stessa pentola per lessare le patate,
quando sono cotte sbucciatele e affettatele disponendole su un vassoio da portata, condite con sale e pepe, lavate e tagliate grossolanamente la rucola, conditela in una insalatiera con olio e sale e trasferitela nel vassoio e stendete sulle patate lasciando a vista il bordo esterno, ripetete l'operazione tagliando a pezzi il polpo mettetelo nell'insalatiera con i calamari e gamberi e condite in quest'ordine con sale, pepe, limone mescolate e per ultimo olio, per quanto sembri curioso l'olio e l'ultimo elemento da incorporare in quanto ritarda lo scioglimento del sale e conseguentemente l'insaporimento dell'alimento stesso.
Trasferite nel vassoio, guarnite a piacere con 2/3 fettine di limone.
Questo piatto e ottimo anche freddo per cui potete prepararlo in anticipo e gustarlo in un secondo momento
Buon appetito
vai alla scheda del vino http://www.chiantigiane.it/it/galestro-toscano-bianco-frizzante-igt-2/
Per questo piatto che può essere sia un buon antipasto che un ottimo secondo
consiglio una bollicina bianca di Toscana come il Galestro.
