Insalata di pesce su letto di rucola e patate lesse.

Quando la terra sposa il mare, crea delizie da gustare

Ingredienti per 6 persone:

gr. 800 polpo (surgelato)

gr. 200 calamari (surgelato)

gr. 300 gamberi (surgelato)

gr. 100 rucola

2 patate

1 spicchio d'aglio

4 cucchiai d'olio EVO

1/2 limone

4 cucchiai di sale grosso

sale e pepe q.b.

Mettete il polpo ancora surgelato in una pentola capiente, riempite con acqua fredda aggiungete 3 cucchiai di sale grosso e mettete sul fuoco, tenete conto che per una cottura ottimale dovranno trascorrere circa 20/25 minuti dall'inizio del bollore, prendete un'altro pentolino e ripetete l'operazione con il resto del pesce aggiungendo il rimanente cucchiaio di sale grosso, 

facciamo questa operazione perché calamari e gamberi hanno tempi di cottura più brevi rispetto al polpo, perciò restando fermo il suggerimento di prima attendiamo circa 6/8 minuti per i gamberi e 8/10 per i totani. 

Una volta tolti i totani e gamberi usiamo la stessa pentola per lessare le patate, 

quando sono cotte sbucciatele e affettatele disponendole su un vassoio da portata, condite con sale e pepe, lavate e tagliate grossolanamente la rucola, conditela in una insalatiera  con olio e sale e trasferitela nel vassoio e stendete sulle patate lasciando a vista il bordo esterno, ripetete l'operazione tagliando a pezzi il polpo mettetelo nell'insalatiera con i calamari e gamberi e condite in quest'ordine con sale, pepe, limone mescolate e per ultimo olio, per quanto sembri curioso l'olio e l'ultimo elemento da incorporare in quanto ritarda lo scioglimento del sale e conseguentemente l'insaporimento dell'alimento stesso.

Trasferite nel vassoio, guarnite a piacere con 2/3 fettine di limone.

Questo piatto e ottimo anche freddo per cui potete prepararlo in anticipo e gustarlo in un secondo momento

Buon appetito

vai alla scheda del vino   http://www.chiantigiane.it/it/galestro-toscano-bianco-frizzante-igt-2/

Per questo piatto che può essere sia un buon antipasto che un ottimo secondo 

consiglio una bollicina bianca di Toscana come il Galestro.