SPAGHETTI CON TARTUFI DI MARE (in bianco)

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di spaghetti n. 5

500 gr di tartufi di mare
6 olio evo
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo q.b.

Procedimento:

Scottate i tartufi in modo tale da poterli aprire e togliere i frutti.

A parte fate soffriggere dell’aglio, e nella stessa padella aggiungete un poco dell’acqua servita per aprire i tartufi, fate ridurre il liquido in parte.
Tritate i frutti dei tartufi ed assieme a del prezzemolo tritato versateli nel tegame, lasciandolo bollire qualche minuto.
A parte avrete cotto in acqua salata gli spaghetti, sui quali verserete il sugo bianco così ottenuto, nel quale avrete messo un poco di pepe ed altro prezzemolo tritato a piacimento.
Servite ben caldo, anche con un filo d’olio a piacere.

Abbinamento vini: PINOT BIANCO DOC, fonte: kellereikaltern.com